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湖北中式烹调师是做什么的?

来源:湖北自考网 时间:2021-10-20

没有报考过相关职业资格证的考生,对其他职业资格证就比较好奇,了解一些相关信息,但是对具体的不太了解,那么湖北中式烹调师是做什么的?一起来了解一下吧!

湖北中式烹调师是做什么的?

中式烹调师从事的工作主要包括:

(1)根据菜肴品种、风味的不同,辨别选用原料,去掉原料中的非食用部分;

(2)对畜、禽、水产品进行净料加工,分档取料和整料出骨,运用不同的涨发技术,对干货原料进行涨发;

(3)根据不同的烹调方法和成菜要求,采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状,使原料易于成熟和便于入味;

(4)调制芡、浆、糊,对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆;

(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理,缩短菜肴成熟时间;

(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;

(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法,选择调味品,控制其用量、投放的时间和顺序,合理调味;

(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟,达到营养和质量要求;

(9)采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜;

(10)整型装盘;

(11)根据顾客要求编制菜单。

中式烹调师的招聘条件是:

1、身体健康,无传染性疾病;

2、了解食品营养卫生知识;

3、有初级以上中式烹调师技术等级证书;

4、初中以上文化程度;

5、具有较强的责任心和团队协作精神;

6、年满18周岁。

所以说中式烹调师通俗的说就是厨师,如果对做饭感兴趣的话,就可以考虑考中式烹调师资格证,从事相关行业,想要报考的考生可以在线咨询老师报考时间及条件详情。

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