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2018年湖北第二师范学院普通专升本酒店管理概论考试大纲

整编:湖北专升本网 发表时间2018-11-28 浏览:25027次

湖北普通专升本培训班

湖北第二师范学院2018年普通专升本:酒店管理概论考试大纲

湖北第二师范学院2018年普通专升本各科目的考试大纲出来了!今天小编为大家带来的是其中的《酒店管理概论》考试大纲。

一、考试科目名称:《酒店管理概论》

二、考试方式:闭卷

三、考试时间:90分钟

四、试卷结构:总分100分,其中单项选择题10分,多项选择题10分,判断改错题10分,实际应用题25分,案例分析题30分,论述题15分。

五、参考书目

蒋丁新,《饭店管理概论》东北财经大学出版社 2014年。

 六、考试的基本要求

  《酒店管理概论》是酒店管理专业专升本入学考试中的考试科目,是酒店管理专业的一门学科基础课程。

  本课程主要考察考生在掌握酒店管理的理论框架基础上,能够认识酒店管理活动的各项职能和管理活动的各种规律,并能运用所学方法分析并解决实际问题。 

七、考试范围

考核知识及要求

第一章 饭店和饭店业务特点

熟练掌握饭店定义、饭店的业务特点,理解饭店产权制度内涵,了解饭店未来发展的形式。 

第二章 饭店的社会性和社会联系

了解饭店的社会作用 

第三章 饭店管理的含义和要素

了解饭店管理含义,理解饭店管理的五大要素 

第四章 饭店组织管理

理解饭店组织的原则,掌握饭店组织结构类型,掌握饭店组织管理的主要内容,了解饭店制度体系。 

第五章 饭店服务质量管理

了解饭店服务质量的概念及内容,掌握饭店服务质量管理的方法,掌握饭店服务质量规程制定及服务质量体系的建立。 

第六章 饭店人力资源管理

了解饭店人力资源管理概念,目标及内容,掌握饭店人力资源的招收及培训程序,原则及类型。

第七章饭店公共关系

饭店公共关系含义及她点,掌握饭店形象塑造

第八章 饭店营销管理

了解饭店营销涵义,掌握营销活动的四个环节,掌握饭店营销策略。

第九章 饭店物资管理

了解饭店物资的分类,掌握饭店物资定额管理,掌握仓储管理内容及发放原则。

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