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食品生物工艺

编辑整理:湖北中职中专网 发布日期:2023-03-14 14:22 关注人数:0

食品生物工艺
  • 专业名称:食品生物工艺
  • 专业类型:农业畜牧类
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专业介绍

  专业介绍:

食品生物工艺

  食品生物工艺专业是首批国家示范专业,开办于1983年,以食品理化微生物检测检验,面包蛋糕饼干等西点制作,单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡实训教学为主导,结合理论教学的培养模式,培养学生的食品产品工艺设计、关键控制点操控和相关参数的检测检验技术;培养学生对食品生产企业的现场管理能力,食品安全生产规范的实施和食品市场营销能力;培养学生达到食品检验员、西点师、咖啡师等中等技能要求的多方位复合型技能人才。

  主干课程:

  食品检验方向:微生物、化学、食品分析与检验、食品添加剂等课程。

  西点制作方向:食品营养、蛋糕裱花、翻糖蛋糕制作、焙烤工艺等课程。

  咖啡制作方向:咖啡理论,单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡制作,半自动咖啡机、烘豆机、磨豆机的使用等课程。

  专业方向:

  1、食品检验方向(食品的感官检测,食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测)

  2、西点制作方向(西点原料与烘焙工艺,西点烘焙设备使用,裱花蛋糕与各类面包制作,各类西点制作技术)

  3、咖啡制作方向(单品咖啡,花式咖啡,拉花咖啡,软饮料制作技术及吧台管理)

  教学条件:

  本专业拥有中央财政支持建设的国家级食品生物工艺实训基地,能同时提供300个工位。其中包括食品分析与检验室、微生物实验室、基础化学实验室、西点实训室、小型食品生产线、咖啡实训室等。

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