湖北自考2010年委托开考餐饮管理专业(专科)考试计划
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专业代号：020118
主考学校：湖北经济学院
委托部门：湖北省烹饪协会
一、课程设置及使用教材
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序
号 |
课程
代码 |
课 程 名 称 |
学分 |
教 材 名 称 |
教材主编 |
出版社 |
出版时间 |
备注 |
|
1 |
03706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
《思想道德修养与法律基础》 |
刘瑞复、李毅红 |
高等教育出版社 |
2008年 |
|
|
2 |
03707 |
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 |
4 |
《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》 |
钱淦荣、罗正楷 |
北京大学出版社 |
2008年 |
|
|
3 |
04729 |
大学语文 |
4 |
《大学语文》 |
徐中玉、陶型传 |
华东师范大学出版社 |
2006年 |
|
|
4 |
00018 |
计算机应用基础 |
2 |
《计算机应用基础》 |
杨明福 |
机械工业出版社 |
2005年 |
|
|
5 |
00019 |
计算机应用基础（实践） |
2 | |||||
|
6 |
00054 |
管理学原理 |
6 |
《管理学原理》 |
李晓光 |
中国财政经济出版社 |
2004年 |
|
|
7 |
00177 |
消费心理学 |
5 |
《消费心理学》 |
李丁 |
中国人民大学出版社 |
2000年 |
|
|
8 |
00977 |
餐饮业法规 |
5 |
《餐饮业法规》 |
唐炳洪等 |
湖南科学技术出版社 |
2004年 |
|
|
9 |
00978 |
烹饪工艺学（二） |
3 |
《烹饪工艺学》 |
周晓燕 |
辽宁教育出版社 |
2004年 |
四门
选三门 |
|
10 |
00979 |
烹饪工艺学（二）（实践） |
2 | |||||
|
11 |
00980 |
烹饪原料学（二） |
3 |
《烹饪原料学》 |
朱水根 |
湖南科学技术出版社 |
2004年 | |
|
12 |
00981 |
烹饪原料学（二）（实践） |
2 | |||||
|
13 |
00982 |
餐饮服务 |
3 |
《餐饮服务》 |
郭剑英 |
湖南科学技术出版社 |
2005年 | |
|
14 |
00983 |
餐饮服务（实践） |
2 | |||||
|
15 |
00984 |
酒水知识 |
4 |
《酒水知识》 |
李勇平 |
湖南科学技术出版社 |
2004年 | |
|
16 |
09539 |
餐饮企业流程管理 | 6 |
|
|
|
| |
|
17 |
09540 |
餐饮成本核算与控制 | 6 |
|
结束
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