全国2006年1月高等教育自学考试餐饮业法规试题

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.行政制裁中最为严厉的一种方式是(      )
A.拘役        B.拘留
C.劳动教养       D.吊销营业执照
2.年满18周岁以上，智力健全的成年人是(      )
A.完全行为能力人      B.限制行为能力人
C.视为完全行为能力人     D.无行为能力人
3.《全国连锁经营“十五”发展规划》提出，在餐饮业的发展中要加快发展的餐饮类别是
(      )
A.西式快餐       B.中式快餐
C.酒楼        D.酒吧
4.以生产经营为主的有限责任公司的注册资本金最低限额是(      )
A.10万元人民币      B.20万元人民币
C.30万元人民币      D.50万元人民币
5.保留单个联合体内各自独立所有权的联合属于(      )
A.自愿连锁经营模式     B.特许连锁经营模式
C.标准连锁经营模式     D.强制连锁经营模式
6.下列情形中，不属于不正当竞争行为的是(      )
A.以低于成本的价格销售鲜活商品
B.进行最高奖为4000元的抽奖式有奖销售
C.假冒他人注册商标
D.利用有奖销售手段推销质次价高的商品
7.目前很多饭店规定“谢绝消费者自带酒水”，这一做法侵害了消费者的(      )
A.知悉真情权       B.自主选择权
C.保障安全权       D.获得尊严权
8.食品应具备的基本条件是(      )
A.食品是否有相应的色、香、味等感官性状
B.食品是否符合各自的营养要求
C.食品无毒无害
D.食品美味可口
9.已经成立但不完全具备法律所要求的生效要件的合同属于(      )
A.无效合同       B.可变更合同
C.可撤消合同       D.效力待定合同
10.经营者违反明码标价规定的，责令改正，没收违法所得，并可处以(      )
A.2000元以下罚款     B.3000元以下罚款
C.4000元以下罚款     D.5000元以下罚款
11.纳税人所在地在县城、镇的，城市维护建设税的税率为(      )
A.5%        B.7%
C.10%        D.13%
12.因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，每月延长时间总数不得超过(      )
A.12小时       B.24小时
C.30小时       D.36小时
13.国家标准的年限一般为__________，过了年限后，国家标准就要被修订或重新制定。
(      )
A.3年        B.5年
C.10年        D.15年
14.合伙制餐饮企业没有法人资格，并且合伙人对企业债务(      )
A.不承担责任       B.承担有限连带责任
C.承担无限连带责任     D.承担无限责任
15.我国的法律体系是在_______统领之下建立的。(      )
A.政府        B.宪法
C.刑法        D.法院
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16.解决合同争议的方式主要有(          )
A.协商        B.调解
C.诉讼        D.仲裁
E.鉴证
17.佣金是指企业付给为其经营活动提供服务的(          )的劳务报酬。
A.经纪人        B.交易当事人
C.介绍人        D.有决定权的经办人员
E.中间人
18.劳动者如违反劳动合同的约定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，劳动者应向用人单位赔偿(          )
A.用人单位招收录用其支付的费用
B.用人单位为其支付的培训费用
C.对生产、经营和工作造成的直接经济损失
D.对生产、经营和工作造成的间接经济损失
E.劳动合同约定的其他赔偿费用
19.下列关于法人的描述是正确的有(          )
A.法人是一种独立的组织体
B.法人须拥有独立的财产
C.法人要拥有独立的意志
D.法人是一种具有人格的社会组织
E.法人有自己的名称、组织机构和场所
20.餐饮业主要包括(          )
A.饭店        B.酒家
C.酒吧        D.西餐厅
E.快餐厅
三、填空题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.热力消毒的方法包括_______________、_______________、红外线消毒等。
22.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的_______________或_______________。
23.劳动合同是指_______________与_______________之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。
24.法律在社会生活中的贯彻，包括执法、_______________、_______________和法律监督四个环节。
25.财产所有权的取得方式包括_______________和_______________。
四、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，共20分）
26.商业秘密
27.市场价格总水平
28.税法
29.个人独资餐饮企业
30.债
五、简答题（本大题共4小题，每小题5分，共20分）
31.简述经营者的价格权利有哪些。
32.简述餐饮企业连锁经营的主要优势。
33.简述税收的特征。
34.经营者致人伤残的民事责任有哪些？
六、案例题（本大题共10分）
35.2004年8月，某县卫生防疫站对一家餐厅进行卫生检查时，发现餐厅灶间卫生不洁，材料生熟不分，部分餐具未消毒。且餐厅的两名洗菜工无健康证明，其中一名系乙型肝炎病毒携带者。
请问该餐厅的行为违反了我国《食品卫生法》的哪些规定？应承担怎样的法律责任？