营养学试题_全国2008年7月自考试卷

全国自考2008年7月营养学试题

湖北自考网11月15日整理
课程代码：03000
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是(      )
A.10g B.25g
C.50g D.100g
2.如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏(      )
A.组氨酸 B.赖氨酸
C.蛋氨酸 D.苏氨酸
3.人体中最经济、最重要的能量来源是(      )
A.碳水化合物 B.脂肪
C.蛋白质 D.矿物质
4.膳食纤维主要存在于(      )
A.鸡蛋 B.瘦猪肉
C.牛奶 D.蔬菜
5.判断7—14岁儿童贫血的标准是血红蛋白浓度低于(      )
A.110g/L B.120g/L
C.130g/L D.140g/L
6.膳食中铁的最佳来源是(      )
A.蔬菜 B.动物肝脏
C.牛奶 D.谷类
7.与能量代谢关系密切的维生素是(      )
A.维生素E B.维生素C
C.维生素D D.维生素B2
8.海产品是哪种矿物质的主要食物来源?(      )
A.铁 B.氟
C.镁 D.碘
9.膳食提供500kcal的能量可转换成乳汁的能量为(      )
A.200kcal B.300kcal
C.400kcal D.500kcal
10.婴儿开始添加辅食的最佳时间是(      )
A.4～6个月 B.1～3个月
C.8个月 D.1岁
11.婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是(      )
A.色氨酸 B.赖氨酸
C.组氨酸 D.蛋氨酸
12.天然牛奶中缺乏的营养素是(      )
A.钙 B.铁
C.维生素A  D.蛋白质
13.大豆中不含以下哪种营养素?(      )
A.脂肪 B.钙
C.铁 D.胆固醇
14.婴儿首先添加的辅食应该是(      )
A.蛋类 B.鱼类
C.蔬菜类 D.淀粉类
15.根据体质指数(BMI)判断成人理想体重的正常范围是(      )
A.＜18.5 B.18.5～24.9
C.25～29.9 D.≥30
15.冠心病患者的饮食应注意(      )
A.多食蛋类 B.多食牛肉
C.多食鱼类 D.少食禽肉
17.为预防高血压，建议成人每天食盐摄入量不超过(      )
A.3g B.6g
C.10g D.15g
18.成人(武汉自考)膳食中脂肪供能比最好不超过(      )
A.10% B.20%
C.30% D.40%
19.与干眼病有关的维生素是(      )
A.维生素A B.维生素D
C.维生素B2 D.维生素B1
20.低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?(      )
A.肺结核 B.骨质疏松
C.肿瘤 D.肥胖

二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.以下哪些是维生素C的主要功能?(      )
A.提供能量 B.维持正常视觉
C.抗氧化作用 D.促进胶原合成
E.促进排便
22.人体能量消耗主要用于(      )
A.基础代谢 B.体力活动
C.食物特殊动力作用 D.生长发育
E.蛋白质互补作用
23.以下哪些是最容易缺乏的微量元素?(      )
A.锌 B.钙
C.碘 D.钠
E.铁
24.婴儿常见的营养问题是(      )
A.缺铁性贫血 B.高脂血症
C.骨质疏松 D.佝偻病
E.低体重
25.大豆制品中富含的营养素有(      )
A.优质蛋白质 B.碳水化合物
C.B族维生素 D.纤维素
E.维生素C

三、填空题（本大题共16空，每空1分，共16分）
 请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.常见的单糖主要有___________、___________和___________。
27.钙吸收的促进因素主要包括___________、___________和___________。
28.膳食营养素参考摄入量包含___________、___________、___________和___________四项内容。
29.机体能量的主要储存形式是___________。
30.胃肠内营养的主要并发症有___________、___________、___________和___________。
31.要素膳是由______________________组成的营养剂。

四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）
32.什么是氨基酸评分?并说明其意义。
33.简述蔬菜的营养价值。
34.简述合理膳食的含义及其意义。
35.中国居民平衡膳食宝塔所包含的信息有哪些?
36.简述脂肪肝的营养治疗原则。

五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）
37.为何在全球范围内倡导和鼓励母乳喂养?
38.糖尿病人的饮食应如何安排?