自考营养学试题_全国2009年7月自考试卷

全国2009年7月自考营养学试题

课程代码：03000
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．以下哪种氨基酸是婴儿必需氨基酸?（      ）
A．甘氨酸 B．组氨酸
C．丝氨酸 D．脯氨酸
2．以下哪种食物蛋白质生物价最高?（      ）
A．牛奶 B．猪肉
C．大米 D．玉米
3．人体最主要的能量来源是（      ）
A．蛋白质 B．碳水化合物
C．维生素 D．脂肪
4．以下哪项是人体必需脂肪酸?（      ）
A．棕榈酸 B．油酸
C．月桂酸 D．亚油酸
5．干眼病主要是缺乏哪种营养素所致?（      ）
A．锌 B．铁
C．维生素A D．维生素C
6．100g脂肪可提供人体的能量为（      ）
A．400kcal B．900kcal
C．400kJ D．900kJ
7．有利于铁吸收的膳食因素是（      ）
A．钙 B．植酸
C．脂肪 D．维生素C
8．富含胆固醇的食物是（      ）
A．豆制品 B．粮谷类
C．动物内脏 D．牛奶
9．婴幼儿缺乏维生素D时易发生（      ）
A．骨软化症 B．骨质疏松症
C．贫血 D．佝偻病
10．碘的最佳食物来源是（      ）
A．肉类 B．粮谷类
C．海产品 D．豆制品
11．100ml牛乳含钙量约为（      ）
A．100mg B．200mg
C．500mg D．1000mg
12．黄豆中不含以下哪种营养素?（      ）
A．脂肪 B．优质蛋白质
C．胆固醇 D．钙
13．钙的最佳食物来源是（      ）
A．动物肝脏 B．牛奶
C．鸡蛋 D．黄豆
14．成人合理膳食中碳水化合物的适宜供能比是（      ）
A．10-20％ B．20-30％
C．30-40％ D．55-65％
15．中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应低于（      ）
A．3g B．6g
C．10g D．20g
16．痛风病人最基本的饮食治疗措施是（      ）
A．低糖饮食 B．低盐饮食
C．低脂(武汉自考)饮食 D．低嘌呤饮食
17．评价儿童缺铁性贫血的最常见指标是（      ）
A．血红蛋白 B．运铁蛋白
C．血清白蛋白 D．肌红蛋白
18．根据我国居民传统膳食特点，容易缺乏（      ）
A．钙锌铁 B．钙锌铜
C．镁钙铜 D．碘锌铜
19．婴儿应从何时开始添加辅食?（      ）
A．1～2个月 B．4～6个月
C．8个月 D．1岁以后
20．15岁少年钙的适宜摄入量为每日（      ）
A．500mg B．800mg
C．1000mg D．1200mg

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21．叶酸缺乏可能导致（          ）
A．巨幼红细胞贫血 B．牙龈出血
C．胎儿神经管畸形 D．肥胖症
E．高同型半胱氨酸血症
22．以下属于可溶性膳食纤维的有（          ）
A．果胶 B．树胶
C．淀粉 D．木质素
E．纤维素
23．蔬菜水果类食物主要能提供（          ）
A．膳食纤维 B．脂肪酸
C．维生素C D．能量
E．有益健康的植物化学物质
24．具有抗氧化作用的营养素包括（          ）
A．钙 B．硒
C．维生素C D．类胡萝卜素
E．维生素E
25．肠内营养的主要并发症有（          ）
A．静脉炎 B．腹泻
C．肝损害 D．气胸
E．误吸

三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)
请在每小题的空格处填上正确答案，错填、不填均无分。
26．食物蛋白质的营养评价指标包括蛋白质的______、______、______和______四个方面。
27．DRIs包含______、______、______和______四项指标。
28．烟酸缺乏症典型表现是______、______和______。
29．儿童能量消耗主要包括______、______、______和______四方面。
30．医院基本膳食分为______、______、______和______四种。
31．氮平衡是指______和______的差值，生长发育期婴幼儿处于______。

四、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分)
32．简述膳食中甘油三酯的主要生理功能。
33．简述60岁老年人的合理膳食要求。
34．简述中度PEM病人的饮食治疗原则。

五、论述题（本大题共2小题，每小题12分，共24分）
35．试述最新“中国居民膳食指南”的主要内容及意义。
36．试述社区冠心病病人营养治疗的原则。