自考营养学试题_全国2009年4月自考试卷

全国2009年4月自学考试营养学试题

课程代码：03000
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.以下哪种营养素含氮?（     ）
A.脂肪 B.蛋白质
C.碳水化合物 D.维生素
2.以下哪种食物蛋白质生物价最高?（     ）
A.牛肉 B.小麦
C.鸡蛋白 D.红薯
3.人大脑的能量来源是（     ）
A.氨基酸 B.脂肪酸
C.葡萄糖 D.维生素
4.下列食物中胆固醇含量最高的是（     ）
A.肥肉 B.蛋黄
C.牛奶 D.黄豆
5.暗适应能力下降与哪种营养素缺乏有关?（     ）
A.锌 B.铁
C.维生素A D.维生素C
6.100g碳水化合物可提供人体能量为（     ）
A.400 kcal B.900 kcal
C.400 kJ D.900 kJ
7.成人缺乏维生素D时易发生（     ）
A.骨软化症 B.脚气病
C.贫血 D.佝偻病
8.以下哪种食物富含碘?（     ）
A.蔬菜类 B.粮谷类
C.大豆制品 D.海产品
9.乳母乳汁中缺乏哪种维生素?（     ）
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
10.与味觉功能关系密切的营养素是（     ）
A.锌 B.钙
C.铁 D.碘
11.婴儿纯母乳喂养时间至少到（     ）
A.2个月 B.3个月
C.4个月 D.8个月
12.玉米的限制氨基酸是（     ）
A.赖氨酸 B.色氨酸
C.组氨酸 D.蛋氨酸
13.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（     ）
A.10％ B.10—20％
C.20—30％ D.30—40％
14.富含维生素A的食物是（     ）
A.谷类 B.水果
C.豆制品 D.动物肝脏
15.脂肪需要量最高的阶段是（     ）
A.婴幼儿期 B.青少年期
C.成人期 D.老年期
16.浮肿型PEM患者主要原因是（     ）
A.能量严重不足 B.蛋白质严重不足
C.能量过剩 D.B族维生素缺乏
17.按照体质指数判断，中国成人健康体重范围是（     ）
A.15—20 B.18.5—23.9
C.18.5—28.5 D.20—30
18.常见膳食调查方法中较精确的是（     ）
A.食物回顾法 B.查账法
C.食物记录法 D.食物称重法
19.谷类食物中含量最多的营养素是（     ）
A.脂肪 B.蛋白质
C.碳水化合物 D.维生素
20.65岁老人钙的适宜摄入量是每日（     ）
A.500mg B.800mg
C.1000mg D.1200mg

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.维生素的共同特点是（       ）
A.提供能量 B.是一类有机化合物
C.机体需(武汉自考)要量少 D.参与机体组成
E.存在于天然食物中
22.以下哪些成分属于不可溶性膳食纤维?（       ）
A.果胶 B.树胶
C.木质素 D.半纤维素
E.纤维素
23.缺铁性贫血的临床表现包括（       ）
A.伤口愈合延迟 B.面色苍白
C.心悸头晕 D.注意力不集中
E.乏力
24.孕晚期妇女营养需要特点是（       ）
A.能量需要增加 B.能量需要不变
C.蛋白质需要增加 D.蛋白质需要不变
E.维生素需要增加
25.肠外营养常见并发症有（       ）
A.静脉炎 B.腹泻
C.肝损害 D.气胸
E.误吸

三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)
请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。
26.食物蛋白的消化从________开始，大部分消化在________。
27.儿童维生素D缺乏的主要原因是：________和________。
28.碳水化合物分为_____、_____、________和_________四类。
29.临床营养支持分为：________和_____二种类型。
30.营养调查主要内容有：________、________、________和________四个方面。
31.估计病人能量需要主要依据其________、______和_______来考虑。
32.营养学上使用的能量单位1kcal相当于______KJ。
33.蔬菜水果类食物主要能提供______、______、______和______。

四、简答题(本大题共3小题，每小题8分，共24分)
34.简述母乳喂养的优点。
35.什么是“中国居民平衡膳食宝塔”？并简述其内容。
36.简述高血压病人的营养治疗原则。

五、论述题(本大题共2小题，每小题12分，共24分)
37.食物蛋白质有哪些主要生理功能？如何评价其营养价值？
38.如何指导社区糖尿病病人合理安排饮食？