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2007年4月全国自考酒水知识试题试卷真题

湖北自考网 来源: 时间:2008-11-09 15:29:51
         2007年4月全国自考酒水知识试题试卷真题.doc
       
 
    试卷内容预览
 
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2007年4月全国自考酒水知识试题试卷真题
课程代码:00984
一、单项选择题(本大题共30小题,每小题1分,共30分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.下列选项中,不属于碳酸饮料的是(   )
A.汤力水 B.干姜水
C.苏打水 D.纯净水
2.下列选项中,不属于绿茶的是(   )
A.炒青 B.烘青
C.晒青 D.白芽茶
3.在酒液中,当乙醇含量为多少时,其与水分子的结合最紧密?(   )
A.50% B.53%
C.60% D.63%
4.下列选项中,不需要进行陈化工艺就可出售的酒是(   )
A.金酒 B.威士忌
C.白兰地 D.白酒
5.下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是(   )
A.白兰地酒 B.德基拉酒
C.郎姆酒 D.威士忌酒
6.酒给人的辛辣感主要来自酒液中的(   )
A.醛类物质 B.酸类物质
C.醇类物质 D.酯类物质
7.葡萄酒可以按糖份含量进行分类,半甜型葡萄酒的糖度范围为(   )
A.50克/升以上 B.20 —50克/升
C.12—50克/升 D.4—12克/升
8.被称为“法国葡萄酒王后”,具有女性风格的葡萄酒产于(   )
A.勃艮第产区 B.波尔多产区
C.香槟产区 D.阿尔萨斯产区
9.德国葡萄酒可分为四个等级,最高级别的酒是(   )
A.Tafelwein B.Landwein
C.Qualitaeswein D.Qulitaeswein mit praedikat
10.现今在全世界生产消费的大部分啤酒属于(   )
A.拉戈啤酒 B.爱尔啤酒
C.波特啤酒 D.司陶特啤酒
11.用于生产黄酒的最佳原料是(   )
A.大麦 B.小麦
C.糯米 D.小米
12.被誉为“清酒之王”的是(   )
A.纯酿造酒 B.吟酿造酒
C.增酿造酒 D.酿造酒
13.法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个公司于1811年首创的?(   )
A.Martell B.Remy Martin
C.Hennessy D.Napoleon
14.人们习惯将秘鲁白兰地称为(   )
A.Pisco B.Marc
C.Amoroso D.Copa
15.世界上最大的威士忌生产国(区)和消费国(区)是(   )
A.苏格兰 B.爱尔兰
C.美国 D.加拿大
16.金酒(Gin)的出现与高等院校及医生等有关,一般认为此酒最早出现于(   )
A.英国 B.法国
C.德国 D.荷兰
17.传统雪利酒的生产是通过叠桶系统(Solera system)来进行掺配的,这种方法发明于
(   )
A.1908年 B.1910年
C.1918年 D.1920年
18.马德拉酒(Madeira)分为五种,其中以酿造葡萄命名的有(   )
A.种 B.2种
C.3种 D.4种
19.君度香橙酒(Cointreau)是下列哪一类配制酒的著名品牌?(   )
A.餐前类 B.佐甜食类
C.餐后类 D.开胃类
20.鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特别调味品按一定分量配制而成的一种混合饮品。这里所说的“基本成分”一般使用(   )
A.蒸馏酒 B.发酵酒
C.配制酒 D.混合酒
21.下列选项中,不是以鸡尾酒的内容来命名的酒名是(   )
A.“朗姆可乐” B.“金汤力”
C.“伏特加7” D.“夏日风情”
22.“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒,其基酒是(   )
A.伏特加酒 B.朗姆酒
C.白兰地酒 D.金酒
23.下列选项中,属于热饮类鸡尾酒的是(   )
A.哥连士(Collins) B.托地(Toddy)
C.鸭臣(Absinthe) D.亚力山大(Alexander)
24.下列选项中,属于使用果汁机来调酒的调酒法是(   )
A.调和法 B.摇和法
C.兑和法 D.搅和法
25.“干马天尼”(Dry Martini)是一款经典鸡尾酒,其基酒是(   )
A.伏特加酒 B.郎姆酒
C.威士忌酒 D.金酒

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......
结束
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