全国2008年4月自学考试食品营养学真题

湖北自考网来源：时间：2008-11-09 15:52:39

+领取

试卷内容预览

网站收集有1万多套自考试卷，答案已超过2000多套。我相信没有其他网站能比此处更全、更方便的了。

全国2008年4月自学考试食品营养学真题
课程代码：00988
一、单项选择题（本大题共25小题，每小题1分，共25分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．120克糖类在体内氧化可产生能量（　　　）
A．120 kcal B．360 kcal
C．480 kcal D．1080 kcal
2．我国人群日常饮食中能量的主要来源是（　　　）
A．蛋白质 B．糖类
C．脂肪 D．乙醇
3．因摄入不足可导致克山病的微量元素是（　　　）
A．锌 B．铁
C．碘 D．硒
4．被称作核黄素的维生素是（　　　）
A．维生素B1 B．维生素B2
C．维生素B6 D．维生素B12
5．被称作“抗脚气病因子”的维生素是（　　　）
A．维生素A B．维生素B1
C．维生素C D．维生素D
6．我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是（　　　）
A．铁 B．碘
C．锌 D．钙
7．下列能促进膳食中铁吸收的是（　　　）
A．抗坏血酸 B．草酸
C．植酸 D．鞣酸
8．因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（　　　）
A．维生素A B．维生素C
C．维生素K D．维生素E
9．曾发生于20世纪60年代的“伊朗乡村病”是因为缺乏（　　　）
A．钙 B．硒
C．锌 D．碘
10．以下食物中胆固醇含量最低的是（　　　）
A．猪肝 B．猪脑
C．蛋黄 D．花生
11．以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是（　　　）
A．单不饱和脂肪酸 B．反式脂肪酸
C．长链多不饱和脂肪酸 D．磷脂
12．我国居民膳食蛋白质的主要来源是（　　　）
A．谷类 B．豆类
C．肉类 D．蛋类
13．所有谷类食物均不含有的维生素是（　　　）
A．维生素B1 B．维生素C
C．维生素PP D．维生素E
14．以下豆类食物中蛋白质含量最高的是（　　　）
A．赤豆 B．绿豆
C．蚕豆 D．豌豆
15．以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是（　　　）
A．猪油 B．黄油
C．椰子油 D．葵花子油
16．奶酪中的蛋白质大部分为（　　　）
A．酪蛋白 B．乳清蛋白
C．乳铁蛋白 D．乳球蛋白
17．以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（　　　）
A．鸡蛋生吃对机体十分有利
B．皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小
C．鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中
D．洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋
18．全脂牛奶的脂肪含量约为（　　　）
A．10% B．3%
C．1% D．0.5%
19．菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（　　　）
A．酒石酸 B．植酸
C．草酸 D．苦味酸
20．当食物用以下方法烧烤时，水溶性维生素损失最少的是（　　　）
A．煤火 B．炭火
C．电炉 D．微波
21．以下有关烹调对营养素影响的叙述正确的是（　　　）
A．油炸比煮沸损失的水溶性维生素要少一些
B．蒸比煮损失的水溶性维生素要多一些
C．烧烤对维生素的损失与肉类原料的肥瘦度无关
D．挂糊对原料中的营养素有一定保护作用
22．在食物成分表中，符号“…”表示（　　　）
A．未测定 B．未检出
C．微量 D．不含有
23．某从事轻体力劳动的青年男性，每日摄入能量为2300千卡（推荐量为2400千卡），该男子的能量供应为（　　　）
A．严重不足 B．不足
C．适宜 D．过量
24．膳食中合理的能量来源比例是：脂肪在总能量中不宜超过（　　　）
A．15% B．20%
C．30% D．35%
25．为检测某人群的蛋白质营养水平，需收集的检验标本是（　　　）
A．血液 B．粪便
C．尿液 D．头发
二、填空题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26．“平衡膳食宝塔”建议的各类食物摄入量是一个____________和比例。
27．大多数小儿佝偻病是因为缺乏____________而引起。
28．阴囊湿疹样皮炎是在____________缺乏时较为多见的一
......
......

结束

本文标签

特别声明：1.凡本网注明稿件来源为“湖北自考网”的，转载必须注明“稿件来源：湖北自考网（www.hbzkw.com）”,违者将依法追究责任；
2.部分稿件来源于网络，如有不实或侵权，请联系我们沟通解决。最新官方信息请以湖北省教育考试院及各教育官网为准！

上一篇：自考“中国近现代史纲要”复习资料第一章下一篇：全国2008年7月自考真题秘书实务

"全国2008年4月自学考试食品营养学真题" 相关文章推荐

限时，免费获取学历提升方案

已帮助10w万+意向学历提升用户成功上岸

武汉自考工具箱

自考流程报名时间考试时间考场查询成绩查询成绩复查自考违规免考办理转考办理实践考核毕业申请学位申请学位外语自考助学成人高考

推荐信息

2023自考助学班

武汉自考专题推荐

自考视频课程自考模拟真题

毛泽东思想概论
培训优势：课时考点精讲+刷题+冲刺，熟练应对考试题型。全程督促学习，安排好学习计划。毛泽东思想概论...自考培训
英语二
本课程既是一门语言实践课程,也是拓宽知识、了解世界文化的重要素质课程,它以培养学习者的综合语言应用能力为目标，使他们在学习、工作和社会交往中能够使用英语进行有效的交流。英语二...自考培训
马克思主义基本原理概论
本书包括两个部分：自学考试大纲和基本原理。主要内容有，马克思主义是关于工人阶级和人类解放的科学，物质世界及其发展规律，认识的本质及其规律，人类社会及其发展规律，资本主义的形成及其发展，资本主义发展的历史进程，社会主义社会及其进程，共产主义社会及其进程等。马克思主义基本原理概论...自考培训
思想道德修养与法律基础
《思想道德修养与法律基础》课具有鲜明的政治性、思想性、理论性、针对性、科学性、知识性以及实践性和修养性。它包罗政治、思想、道德、心理本质、学习成才和法律本质等内容，指导和回答大学生在人生、抱负、信念等方面遍及关心和迫切需要解决的问题。思想道德修养与法律基础...自考培训
中国近代史纲要
“中国近现代史纲要”全国高等教育自学考试指定教材，依据中央审定的普通高等学校“中国近现代史纲要”编写大纲以及马克思主义理论研究和建设工程重点教材《中国近现代史纲要》，结合自学考试的特点设计了十章，集中讲述1840年鸦片战争爆发一直到2007年中国共产党第十七次全国代表大会召开的160多年的中国近现代历史。中国近代史纲要...自考培训