浙江省2008年7月自考试题酒水知识
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浙江省2008年7月自考试题酒水知识
课程代码：00984
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.以下选项中属于含碳酸气体的酒精饮料的是( )
A.汤力水 B.牛奶
C.啤酒 D.苏打水
2.当今世界上最大的啤酒生产国是( )
A.法国 B.意大利
C.德国 D.美国
3.最早出现的一种茶叶是( )
A.绿茶 B.红茶
C.乌龙茶 D.白茶
4.酒类生产工艺中最重要的工艺是( )
A.发酵工艺 B.蒸馏工艺
C.陈化工艺 D.勾兑工艺
5.鞣酸含量低的红葡萄酒最佳饮用温度为( )
A.8-10℃ B.10-14℃
C.15-16℃ D.16-18℃
6.凡是大于6年酒龄的白兰地称( )
A.（V.S.） B.（V.S.O.P.）
C.（Napoleon） D.（X.O.）
7.我国是茶的故乡，现遍及19个省市出产茶叶，其中产茶最多的省份是( )
A.江苏 B.浙江
C.福建 D.云南
8.世界上生产最优质的白葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王”的是出自法国的( )
A.波尔多地区 B.勃艮第地区
C.香槟地区 D.西南产区
9.被称为西班牙国酒的是( )
A.马萨拉酒 B.马德拉酒
C.波特酒 D.雪利酒
10.朗姆酒是以______为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。( )
A.龙舌兰 B.大麦
C.蔗糖汁或蔗糖浆 D.玉米
11.被确定为中国国饮的是( )
A.咖啡 B.牛奶
C.茶 D.葡萄酒
12.乙醇与水分子结合最紧密的比例是( )
A.40％ B.50％
C.53％ D.60％
13.酒吧设备的折旧成本在酒吧经营成本中属于( )
A.固定成本 B.变动成本
C.标准成本 D.实际成本
14.鸡尾酒的命名方法多种多样，以下属于以鸡尾酒颜色命名的是( )
A.金汤力 B.红粉佳人
C.新加坡司令 D.自由古巴
15.一杯售价为48元的鸡尾酒，其成本为12元，那么它的毛利率应为( )
A.60％ B.70％
C.75％ D.80％
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16.以下选项中属于绿茶的有( )
A.龙井 B.碧螺春
C.黄山毛峰 D.铁观音
E.雨花茶
17.根据古代的传说及对酿酒起源的推测，人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是
( )
A.啤酒 B.白酒
C.黄酒 D.乳酒
E.果酒
18.以下属于酿制酒的酒类是( )
A.清酒 B.威士忌
C.黄酒 D.金酒
E.白兰地
19.在下列对鸡尾酒的叙述中，正确的是( )
A.起源于美国 B.需冰镇饮用
C.基酒以烈酒为主 D.含气饮料可用摇和法配制
E.含蛋、奶的饮料应用摇和法配制
20.酒单筹划的内容包括( )
A.酒水品种 B.酒水名称
C.酒水价格 D.销售单位
E.酒品介绍
三、填空题(本大题共12小题，每空1分，共15分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.唐代的茶叶专家______写了世界上第一部有关茶叶的书《茶经》。
浙江省2008年7月自考试题酒水知识
课程代码：00984
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.以下选项中属于含碳酸气体的酒精饮料的是( )
A.汤力水 B.牛奶
C.啤酒 D.苏打水
2.当今世界上最大的啤酒生产国是( )
A.法国 B.意大利
C.德国 D.美国
3.最早出现的一种茶叶是( )
A.绿茶 B.红茶
C.乌龙茶 D.白茶
4.酒类生产工艺中最重要的工艺是( )
A.发酵工艺 B.蒸馏工艺
C.陈化工艺 D.勾兑工艺
5.鞣酸含量低的红葡萄酒最佳饮用温度为( )
A.8-10℃ B.10-14℃
C.15-16℃ D.16-18℃
6.凡是大于6年酒龄的白兰地称( )
A.（V.S.） B.（V.S.O.P.）
C.（Napoleon） D.（X.O.）
7.我国是茶的故乡，现遍及19个省市出产茶叶，其中产茶最多的省份是( )
A.江苏 B.浙江
C.福建 D.云南
8.世界上生产最优质的白葡萄酒，被誉为“葡萄酒之王”的是出自法国的( )
A.波尔多地区 B.勃艮第地区
C.香槟地区 D.西南产区
9.被称为西班牙国酒的是( )
A.马萨拉酒 B.马德拉酒
C.波特酒 D.雪利酒
10.朗姆酒是以______为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。( )
A.龙舌兰 B.大麦
C.蔗糖汁或蔗糖浆 D.玉米
11.被确定为中国国饮的是( )
A.咖啡 B.牛奶
C.茶 D.葡萄酒
12.乙醇与水分子结合最紧密的比例是( )
A.40％ B.50％
C.53％ D.60％
13.酒吧设备的折旧成本在酒吧经营成本中属于( )
A.固定成本 B.变动成本
C.标准成本 D.实际成本
14.鸡尾酒的命名方法多种多样，以下属于以鸡尾酒颜色命名的是( )
A.金汤力 B.红粉佳人
C.新加坡司令 D.自由古巴
15.一杯售价为48元的鸡尾酒，其成本为12元，那么它的毛利率应为( )
A.60％ B.70％
C.75％ D.80％
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16.以下选项中属于绿茶的有( )
A.龙井 B.碧螺春
C.黄山毛峰 D.铁观音
E.雨花茶
17.根据古代的传说及对酿酒起源的推测，人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是
( )
A.啤酒 B.白酒
C.黄酒 D.乳酒
E.果酒
18.以下属于酿制酒的酒类是( )
A.清酒 B.威士忌
C.黄酒 D.金酒
E.白兰地
19.在下列对鸡尾酒的叙述中，正确的是( )
A.起源于美国 B.需冰镇饮用
C.基酒以烈酒为主 D.含气饮料可用摇和法配制
E.含蛋、奶的饮料应用摇和法配制
20.酒单筹划的内容包括( )
A.酒水品种 B.酒水名称
C.酒水价格 D.销售单位
E.酒品介绍
三、填空题(本大题共12小题，每空1分，共15分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.唐代的茶叶专家______写了世界上第一部有关茶叶的书《茶经》。
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2.部分稿件来源于网络，如有不实或侵权，请联系我们沟通解决。最新官方信息请以湖北省教育考试院及各教育官网为准！
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