全国2008年4月自学考试酒水知识试卷

湖北自考网来源：时间：2008-11-08 16:09:53

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全国2008年4月自学考试酒水知识试卷
课程代码：00984
一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（　　　）
A．3% B．5%
C．7% D．9%
2．酒液中除乙醇（食用酒精）外，还有一些有害物质，能使人双目失明的是（　　　）
A．甲醇 B．杂醇油
C．酯类 D．醛类
3．测定酒液中酒精含量的表达方法有多种，其中酒度表达法，又称GL法，是由_______发明的，其具体表达法是当酒液温度为_______时，每100ml酒液中含有1ml食用酒精，则称该酒含酒精1度。（　　　）
A．德国人，25℃ B．英国人，20℃
C．法国人，20℃ D．美国人，15℃
4．蒸馏方法可以用来提高酒度，蒸馏一次可使酒精含量提高（　　　）
A．2倍 B．3倍
C．4倍 D．5倍
5．按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（　　　）
A．发酵酒蒸馏提炼而得 B．配制酒蒸馏提炼而得
C．酿酒原料直接蒸馏提炼而得 D．利口酒蒸馏提炼而得
6．中度酒的酒度一般在（　　　）
A．10—20度之间 B．20—30度之间
C．20—40度之间 D．30—40度之间
7．干型葡萄酒中的“干”字，应该解释为（　　　）
A．干燥 B．含糖分少
C．饮用此类酒后会有口干的感觉 D．饮用此类酒能使人增加干劲
8．下列选项中，属于法国Bordeaux产区最常用的葡萄品种是（　　　）
A．Syrah B．Chardonnay
C．Cabernet Sauvignon D．Grenache
9．被称为“法国葡萄酒之王”，具有浑厚坚韧风格的酒产于（　　　）
A．勃艮第产区 B．波尔多产区
C．香槟产区 D．阿尔萨斯产区
10．在亚洲消费量很大，具有“金发少女”美誉的德国葡萄酒产于德国的（　　　）
A．Moselles产区 B．Rhein产区
C．Rheinpfalz产区 D．Rheinhessen产区
11．生产啤酒所使用的主要原料是（　　　）
A．大米 B．大麦
C．玉米 D．小麦
12．按照含糖量，黄酒可分为不同类型，其中半干型黄酒的代表是（　　　）
A．元红酒 B．加饭酒
C．善酿酒 D．香雪酒
13．法国干邑酒在瓶标上标示VSOP，这表示其酒龄最起码超过（　　　）
A．2年 B．4年
C．6年 D．10年
14．在朗姆酒的生产过程中，关键条件是蒸馏液的酒精度不得低于（　　　）
A．20度 B．30度
C．40度 D．50度
15．美国波本威士忌的原料配比中，玉米至少占原料用量的（　　　）
A．51% B．55%
C．75% D．81%
16．味美思（Vermouth）按含糖量多少共分为（　　　）
A．2种 B．3种
C．4种 D．5种
17．干型味美思一般产自于（　　　）
A．意大利居多 B．美国居多
C．德国居多 D．法国居多
18．纯饮服务时，比特酒的标准用量为（　　　）
A．10—20毫升 B．20—50毫升
C．50—60毫升 D．60—70毫升
19．波特酒(Port)的产地是______的杜罗河流域。（　　　）
A．西班牙 B．葡萄牙
C．意大利 D．波兰
20．虽然对鸡尾酒的起源说法不一，但一般我们认为鸡尾酒起源于（　　　）
A．英国 B．美国
C．法国 D．德国
21．“长饮类”鸡尾酒所特有的基本特征是（　　　）
A．多用果汁等为配料 B．口味浓重
C．酒精含量相对较高 D．口味较辣
22．鸡尾酒的颜色呈绿色，一般而言，主要是由于调酒时加入了（　　　）
A．黄瓜汁 B．绿薄荷酒
C．薄荷叶 D．青瓜汁
23．以增进食欲为目的的混合酒称为（　　　）
A．餐前鸡尾酒 B．俱乐部鸡尾酒
C．餐后鸡尾酒 D．晚餐鸡尾酒
24．“吉普生”（Gibson）是一款经典鸡尾酒，其基酒是（　　　）
A．伏特加酒 B．金酒
C．白兰地酒 D．德基拉酒
25．“旁车”（Side Car）是一款经典鸡尾酒，其基酒是（
......
......

结束

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