浙江省2007年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题历年试卷
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网站收集有1万多套自考试卷,答案已超过2000多套。我相信没有其他网站能比此处更全、更方便的了。 浙江省2007年1月高等教育自学考试 国外饮食文化试题 课程代码:00989 一、单项选择题(本大题共14小题,每小题1分,共14分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.根据联合国粮农组织提出的标准,恩格尔系数在_______范围内为小康水平。( ) A.50%—59% B.30%以下 C.40%—50% D.30%—40% 2.下列哪项不是印度教徒的传统夙愿?( ) A.圣城朝拜 B.恒河圣浴 C.奉牛为神 D.伏食辟谷 3.一席怀石料理有_______道菜。( ) A.9―11 B.7―8 C.12-13 D.5-6 4._______鱼被土耳其称为鱼中之王。( ) A.Hamsi B.三文鱼 C.红鳟鱼 D.鳀鱼 5.软制奶酪的含水量大约为( ) A.50%-70% B.40%-50% C.10%-20% D.80% 6.面包是法国人的主食,其中有一类是以_______为代表的奶油面包卷,法国人称之为维也纳甜面包。( ) A.牛角面包 B.长棍面包 C.普利欧修面包 D.杏仁卷包 7.天然的_______有“黑钻石”的美称,它是法国烹饪当中一种特殊的调料。( ) A.黑橄榄 B.黑胡椒 C.黑菌 D.黑鱼子酱 8.香料在西班牙烹饪中有广泛的使用,其中最知名的要数( ) A.蒜头 B.番红花 C.胡椒粉 D.红酒 9._______是墨西哥的传统美食,它是一种未经发酵的扁式面包,由玉米和小麦等原料制成。( ) A.多提亚 B.奇米丘果 C.达马雷斯 D.玉米盒子 10.英国人所喜欢的“大麦酒”属于( ) A.Barlely Wine B.Mibl Ale C.Porter D.Stout 11.一般甜型香槟酒要添加_______的甜酒,有明显的甜味。( ) A.1%-30% B.3%-5% C.8%-15% D.20%-25% 12.威士忌有两种:一种是混合威士忌。一种是( ) A.大麦威士忌 B.小麦威士忌 C.果味威士忌 D.香蕉威士忌 13.罗马帝国时期的酒神是_______,他也是葡萄酒与葡萄之神。( ) A.巴克斯 B.雅典娜 C.狄奥尼索斯 D.高卢 14.波伊(Poi)是美国_______的传统美食。( ) A.波士顿 B.纽约 C.华盛顿 D.夏威夷 二、多项选择题(本大题共14小题,每小题1分,共14分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 1._______和烤肉并称为阿根廷四大国宝。( ) A.足球 B.探戈 C.马黛茶 D.考夫 E.剑道 2.下列哪些是墨西哥人宴客招待的佳肴?( ) A.龙舌兰酒 B.仙人掌菜 C.腌渍橄榄菜 D.玉米菜肴 E.海鲜饭 3.下列哪些是美国感恩节的传统食品?( ) A.烤火鸡大菜 B.红霉果酱 C.干果布丁 D.青枣 E.樱桃馅饼 4.下列属于日本神馔的食品是( ) A.稻米饭 B.粘糕 C.白酒、黑酒 D.猪头肉 E.熊肉 5.下列属于世界上著名的咖啡品牌是( ) A.蓝山 B.曼特宁 C.夏威夷科纳 D.摩卡 E.哥伦比亚 6.调制鸡尾酒的手法是( ) A.摇荡法 B.搅拌法 C.直接注入法 D.果汁混合法 E.冰镇法 7.干白葡萄酒的色泽特点是( ) A.含黄色闪闪发光 B.晶莹透亮的宝石红 C.红中带棕 D.微黄带绿 E.晶亮透明 8.法国的地方风味可以分为( ) A.北部地区 B.南部地区 C.“诺曼底” D.堪萨斯 E.普凡西 9.巴西有哪些世界著名特产?( ) A. ...... ...... |
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