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浙江省2007年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题历年试卷

来源: 整编:湖北自考网 发表时间:2008-11-8 15:40:40 【湖北自考网:湖北自学考试门户网】

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         浙江省2007年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题.doc
       
 
    试卷内容预览
 
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浙江省2007年1月高等教育自学考试
国外饮食文化试题
课程代码:00989
一、单项选择题(本大题共14小题,每小题1分,共14分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.根据联合国粮农组织提出的标准,恩格尔系数在_______范围内为小康水平。( )
A.50%—59% B.30%以下
C.40%—50% D.30%—40%
2.下列哪项不是印度教徒的传统夙愿?( )
A.圣城朝拜 B.恒河圣浴
C.奉牛为神 D.伏食辟谷
3.一席怀石料理有_______道菜。( )
A.9―11 B.7―8
C.12-13 D.5-6
4._______鱼被土耳其称为鱼中之王。( )
A.Hamsi B.三文鱼
C.红鳟鱼 D.鳀鱼
5.软制奶酪的含水量大约为( )
A.50%-70% B.40%-50%
C.10%-20% D.80%
6.面包是法国人的主食,其中有一类是以_______为代表的奶油面包卷,法国人称之为维也纳甜面包。( )
A.牛角面包 B.长棍面包
C.普利欧修面包 D.杏仁卷包
7.天然的_______有“黑钻石”的美称,它是法国烹饪当中一种特殊的调料。( )
A.黑橄榄 B.黑胡椒
C.黑菌 D.黑鱼子酱
8.香料在西班牙烹饪中有广泛的使用,其中最知名的要数( )
A.蒜头 B.番红花
C.胡椒粉 D.红酒
9._______是墨西哥的传统美食,它是一种未经发酵的扁式面包,由玉米和小麦等原料制成。( )
A.多提亚 B.奇米丘果
C.达马雷斯 D.玉米盒子
10.英国人所喜欢的“大麦酒”属于( )
A.Barlely Wine B.Mibl Ale
C.Porter D.Stout
11.一般甜型香槟酒要添加_______的甜酒,有明显的甜味。( )
A.1%-30% B.3%-5%
C.8%-15% D.20%-25%
12.威士忌有两种:一种是混合威士忌。一种是( )
A.大麦威士忌 B.小麦威士忌
C.果味威士忌 D.香蕉威士忌
13.罗马帝国时期的酒神是_______,他也是葡萄酒与葡萄之神。( )
A.巴克斯 B.雅典娜
C.狄奥尼索斯 D.高卢
14.波伊(Poi)是美国_______的传统美食。( )
A.波士顿 B.纽约
C.华盛顿 D.夏威夷
二、多项选择题(本大题共14小题,每小题1分,共14分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
1._______和烤肉并称为阿根廷四大国宝。( )
A.足球 B.探戈
C.马黛茶 D.考夫
E.剑道
2.下列哪些是墨西哥人宴客招待的佳肴?( )
A.龙舌兰酒 B.仙人掌菜
C.腌渍橄榄菜 D.玉米菜肴
E.海鲜饭
3.下列哪些是美国感恩节的传统食品?( )
A.烤火鸡大菜 B.红霉果酱
C.干果布丁 D.青枣
E.樱桃馅饼
4.下列属于日本神馔的食品是( )
A.稻米饭 B.粘糕
C.白酒、黑酒 D.猪头肉
E.熊肉
5.下列属于世界上著名的咖啡品牌是( )
A.蓝山 B.曼特宁
C.夏威夷科纳 D.摩卡
E.哥伦比亚
6.调制鸡尾酒的手法是( )
A.摇荡法 B.搅拌法
C.直接注入法 D.果汁混合法
E.冰镇法
7.干白葡萄酒的色泽特点是( )
A.含黄色闪闪发光 B.晶莹透亮的宝石红
C.红中带棕 D.微黄带绿
E.晶亮透明
8.法国的地方风味可以分为( )
A.北部地区 B.南部地区
C.“诺曼底” D.堪萨斯
E.普凡西
9.巴西有哪些世界著名特产?( )
A.
......
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